Olá!
Gente, quem me conhece sabe que eu adoro assistir a programas de culinária. Geralmente eu vejo "Masterchef", "Junior Masterchef Australia", "Cozinhando com Nigella", "Refeições de Jamie Oliver em 30 minutos", "Cake Boss", "Kitchen Boss", "Homens Gourmet", "Programa da Palmirinha", enfim, são vários!
É certo que todos esses programas apresentam pratos maravilhosos, eu até tento absorver algumas dicas que eles dão, mas a minha parte preferida mesmo é a hora da Sobremesa. Já deu para perceber pelas postagens do blog que eu adoro tudo o que é doce né? E dessa vez não vai ser diferente, eu trouxe para vocês um Mix de receitas de Sobremesas Típicas de alguns países, que eu vi em alguns desses programas. Vamos conferir?
Crumble de Morangos- Inglaterra
Essa receita eu vi a Nigella, uma chef inglesa, fazendo. Como eu moro no Nordeste do Brasil, e aqui é muito quente, os morangos daqui não são lá essas coisas, infelizmente. Se você não encontrar morangos bons, pode fazer de maçã, pêssego, abacaxi, enfim, fruta é o que não falta. Nigella usa amêndoas na receita, mas quem não quiser, não gostar ou não encontrar, pode colocar outro tipo de castanha ou não colocar nenhuma. Lá vai a receita!
Receita
Ingredientes:
Para o recheio:
-500 g de morangos cortados ao meio (sem os cabinhos)
-50 g de açúcar
-25 g de amêndoas moídas
-4 col. de chá de essência de baunilha
Para a Cobertura:
-110 g de farinha de trigo
-1 col. de chá de fermento em pó
-75 g de manteiga gelada cortada em cubos
-100 g de amêndoas laminadas
-75 g de açúcar mascavo
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno à 200 °C. Coloque os morangos, bem lavados, num recipiente refratário e acrescente à eles o açúcar, as amêndoas moídas e a baunilha. Reserve.
Para a cobertura, misture a farinha de trigo, o fermento e a manteiga com os dedos até formar uma farofa. Acrescente as amêndoas e o açúcar, misture mais um pouco até formar uma massa esfarelada. Espalhe essa mistura por cima dos morangos.
Leve ao forno até que os morangos estejam cozidos e a massa levemente dourada. Sirva, se desejar, com uma bola de sorvete de creme.
TIRAMISU- ITÁLIA
Essa receita é versão adaptada da original de Buddy Valastro, Confeiteiro de origem italiana, Apresentador dos programas "Cake Boss", "Kitchen Boss" e "Batalha dos confeiteiros", além de ser o proprietário da Carlo's Bakery, com sede em Hoboken, New Jersey, EUA. Eu sou super fã do Buddy e foi com ele que eu aprendi a fazer bolos decorados (posto as fotos dos meus bolos depois).
Eu troquei o queijo Mascarpone pelo Cream Cheese que é mais fácil de encontrar, mas se você encontrar o Mascarpone, use. Também troquei o Creme de Leite Fresco pelo Chantilly Pronto, que também é mais fácil de encontrar. Eu, por exemplo, nunca encontrei o creme de leite fresco aqui em Sergipe.
Receita
Ingredientes:
-500g de Cream Cheese Philadelphia original
-2 pacotes de Chantilly em pó
-240 ml de café expresso
-4 gemas grandes
-1 1/4 de xícara de chá de açúcar
-1 pacote de biscoito champanhe
-75 ml de licor de café
-2 colheres de vinho doce (qualquer um)
-1/2 xícara de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o Café Expresso, 3/4 xícara de açúcar, 50 ml do licor de café, leve ao fogo médio até o açúcar dissolver completamente, retire do fogo e deixe esfriar.
Prepare o Chantilly de acordo com a embalagem, e reserve.
Na batedeira, coloque o Cream Cheese, o restante do açúcar, o restante do Licor de café, as gemas e o vinho. Bata bem até ficar homogêneo e aerado, aproximadamente 7 minutos. Acrescente o Chantilly batido ao creme e bata de novo até ficar em ponto de pico.
Para a montagem, molhe os Biscoitos Champanhe na calda de café expresso e organize-os lado a lado, um por um, num recipiente. Coloque uma camada do creme em cima dos biscoitos, e vá alternando biscoito/creme sempre. Finalize com uma camada de creme. Polvilhe o chocolate em pó em cima da sobremesa e leve à geladeira por 3 horas. Mantenha refrigerado até a hora de servir.
PAVLOVA- AUSTRÁLIA
A Pavlova é uma sobremesa feita em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. Discute-se muito se a criação da sobremesa foi na Austrália ou na Nova Zelândia, mas o fato é que ela é muito consumida na Austrália. Essa receita é uma adaptação da receita de Nigella Lawson, chef inglesa.
Receita
Ingredientes:
Para a base:
-4 claras
-250 g de açúcar refinado
-1 colher de vinagre de vinho branco
-1 pitada de sal
-2 colheres de chá de amido de milho
Para a cobertura:
-1 pacote de Chantilly em pó
-6 morangos cortados ao meio
-1 Kiwi em rodelas
-1 Pêssego em calda fatiado
-Polpa de 1 maracujá
-Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Aqueça o forna à 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga. Bata as claras em neve até atingir picos macios (não duros ainda), e vá acrescentando, colher a colher, o açúcar, até que forme uma mistura brilhante e firme. Pare de bater e acrescente o amido e o vinagre, mexendo bem devagar e delicadamente com uma colher de Metal. Coloque a mistura na assadeira, em cima do papel manteiga, na forma de um círculo (não precisa ser perfeito) e leve ao forno.
Ao colocar no forno, diminua a temperatura para 150 °C imediatamente.
Asse por uma 1h, aproximadamente, ela ficará crocante por fora e molhadinha por dentro. Desligue o forno e abra só um pouquinho, apenas o suficiente para o calor fugir e ir esfriando a Pavlova aos poucos.
Enquanto isso, bata o chantilly como pedido na embalagem.
Para montar, transfira a Pavlova já fria para a superfície onde irá servir, coloque o chantilly por cima e enfeite com as frutas e a polpa de maracujá. Polvilhe açúcar por cima e sirva em seguida.
PETIT GATEAU- FRANÇA
O "pequeno bolo" de chocolate tem uma história um pouco controversa: alguns dizem que foi criado na França, outros dizem que surgiu nos EUA por acidente - um chef teria errado a quantidade de farinha da receita. Foi trazido da França ao Brasil por volta de 1980, pela chef mineira Bernadette Bahia Mascarenhas, a Chez Dadette. O fato é que, de origem controversa ou não, o Petit Gateau é apreciado por muitos, e vem se tornando cada vez mais popular em todo o Brasil.
Receita
Ingredientes:
-200 g de chocolate meio amargo
-2 col. sopa de manteiga sem sal
-1/4 xíc. chá de açúcar
-2 col. sopa rasas de farinha de trigo
-1 ovo inteiro
-1 gema sem pele
Modo de Preparo:
Derreta o Chocolate em banho-maria. Na mesma panela, acrescente o ovo, a gema, a farinha de trigo e por último, a manteiga, mexendo bem a cada ingrediente acrescentado. Coloque porções da massa na forma para cupcakes ou em formas de empadinha, untadas e enfarinhadas, sem encher até a borda, e leve ao forno à 180 °C, por 7 minutos. Os bolinhos ficam macios por dentro, por causa do recheio, e firmes por fora. Desenforme e sirva acompanhado de uma bola de sorvete de creme.
CHEESECAKE- EUA
Dizem que essa sobremesa nasceu na Grécia antiga, mas ela reina mesmo é nos Estados Unidos. Criada pelos norte-americanos no século XX, o Cheesecake acabou se tornando uma espécie de bolo nacional, pois faz parte da cultura culinária dos norte-americanos, principalmente em Nova Iorque. Ao lado da famosa torta de maçã, o cheesecake é uma sobremesa tradicional dos EUA, sendo preparado basicamente com uma base de biscoito, e um recheio cremoso de ovos, queijo e creme de leite. Abaixo, uma receita de cheesecake de morango.
Receita
Ingredientes:
Para o recheio:
-690 g de Cream Cheese Philadelphia
-180 g de açúcar refinado
-1 colher de sopa de essência de baunilha
-1 colher de suco de limão
-3 ovos
Para a massa:
-160 g de biscoito maisena moído
-80 g de manteiga derretida
-1/2 colher de chá de canela
Para a calda:
-300 g de morangos picados
-200 g de açúcar
-Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
Para o recheio, bata o cream cheese na batedeira até amaciar. Adicione aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, os ovos e o suco de limão. Bata até incorporar completamente. Reserve.
Para a massa, misture o farelo do biscoito maisena com a manteiga e a canela, amasse formando uma massa esfarelada. Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa massa, apertando um pouco para formar uma espécie de biscoito de base.
Despeje o recheio na forma, por cima da massa, e leve ao forno à 150 ºC por 15 minutos, reduza para 100 ºC e asse por mais 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar.
Para a calda, numa panela, leve todos os ingredientes ao fago brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador, ou se preferir, pode usar com os pedaços de morango mesmo. Despeje sobre o cheesecake frio e já desenformado. Sirva.
Imagens retiradas da internet!
É isso pessoal! Até breve, na próxima postagem!
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